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她们特意研究开发了一种好下饭的稻米,日本开

2019-10-01 16:45

瞄准辛辣类亚洲民族特色料理的大米在日本受到欢迎。在日本的“2019四川美食节”上,产自鸟取县的大米“公主香”受到了各方的关注。该品种将泰国大米和日本大米结合起来进行改良,将中国和泰国等亚洲地区较为常见的“香米”改造成符合日本人喜好的软糯口感。在正宗口味的菜系深受人们喜爱的情况下,该品种将有助于开拓日本国产大米的需求。  4月中旬,在东京都新宿区举办了“2019四川美食节”。两天时间内有10万人到场,非常火爆。在以麻辣着称的众多川菜摊位中,来自鸟取县的稻米农户“田中农场”销售的新品种大米“公主香”受到了各方关注。  其卖点就是“适合川菜的大米”。不仅有像爆米花一样的香味,还带有日本大米软糯的口感。采用了亚洲地区有着清香味道的稻米,但改良了原来口感松散、不符合日本人口味的问题。“公主香”比日本米略微细长,看起来类似亚洲地区使用的“长粒品种”。  鸟取县准备将咖喱打造成当地名品。为了培育出适合咖喱的大米,鸟取县的农业试验场将泰国大米与日本大米结合起来,于2017年开发出这一品种。2018年在县内生产出17吨。由于不像普通日本大米那么软糯,“与咖喱、炒饭、意式烩饭等世界各地的料理都很搭”,鸟取县政府表示。  田中农场从2017年起开始试验性种植,2018年收获了6吨。计划将2019年的种植面积较上年扩大20%左右。该农场的社长田中里志说:“肯定会有很大的潜在需求。准备将其打造成主力商品”。  2018年出产的大米供应给了东京圈的咖喱专卖店和零售店。2019年的目标是中华料理店。除川菜外,还作为炒饭用的大米推销给东京的高级中华料理店等。  “大米的香气应该会适合对食材个性有着严格要求的川菜”,田中里志表示。于是,他首次参加了四川美食节。四川美食节执行委员会的委员长中川正道非常看好该品种,认为“首次有大米来参加美食节,反响不错。在感受当地大米香气的同时,口感也符合日本人的喜好,让人食欲大增”。  近年来“正宗中华料理”、“正宗泰国料理”等可以体验各地口味的菜肴在日本很受欢迎。中川正道认为,“或许是在海外旅行者不断增加的情况下,越来越多的消费者希望能品尝到旅游时吃到的当地料理”。  四川美食节汇聚了许多正宗料理的店铺,到场人数在2019年达到10万。与2年前首次举办时相比增长了5倍左右。  海外的料理大都使用从本国进口的食材。但通过不断努力,也会帮助扩大日本国产品的需求。这会不会给产地振兴提供某种启示呢?

川菜在日本越来越受欢迎,日本开发出的搭配川菜的大米。

据日本经济新闻报道,这种新型大米叫“公主香”,近日在日本举办的2019四川美食节上亮相。在以麻辣着称的众多川菜摊位中,产自日本鸟取县稻米农户“田中农场”的“公主香”受到了各方关注。

“公主香”把泰国大米和日本大米结合起来进行改良,采用了亚洲地区有着清香味道的稻米,改良了原来口感松散、不符合日本人口味的问题。它比日本米略微细长,看起来类似亚洲地区使用的“长粒品种”,口感介于松散的亚洲“香米”和日本传统的软糯之间,而香味则类似于爆米花的香味。

“公主香”最大的卖点就是“适合川菜的大米”。今年,田中农场的目标是把“公主香”销售给中华料理店,也就是日本常见的中餐馆。除作为主食搭配川菜外,“公主香”还可以以炒饭的形式,出现在高级中华料理店的菜单上。

永利国际网址,“与咖喱、炒饭、意式烩饭等世界各地的料理都很搭。”鸟取县政府说。2017年,鸟取县的农业试验场将泰国大米与日本大米结合起来,开发出这一品种。一开始是因为鸟取县准备将咖喱打造成当地名品,“公主香”的研发是为了搭配咖喱,现在发现“公主香”的用途很广。

2018年,鸟取县内生产出17吨“公主香”,主要供应给了东京圈的咖喱专卖店和零售店,其中田中农场的产量占了6吨。该农场计划将2019年的种植面积较去年扩大20%左右。该农场的社长田中里志说:“肯定会有很大的潜在需求。准备将其打造成主力商品。”

这个新品种将有助于开拓日本对于国产大米的需求。本届日本四川美食节执行委员会的委员长中川正道认为,“或许是在海外旅行者不断增加的情况下,越来越多的消费者希望能品尝到旅游时吃到的当地料理”。近年来“正宗中华料理”、“正宗泰国料理”等外国菜在日本很受欢迎。对于搭配这些重口味菜肴的主食也提出了新的要求。

可能未来“公主香”也有机会出口到中国,让中国的川菜爱好者品鉴一下它是否真的适合川菜。中国市场已成为日本米业发展的关键。在2017年之前,日本实行了长达50年的大米产量限制政策,这一政策被废除后,增加出口产地成为日本米业的发展方向之一。据日本农林水产省的统计显示,2018年日本大米出口达1.38万吨,同比增长17%;出口额达37亿日元,同比增长18%。2019年,日本多个产地大米的出口额有望进一步增加。

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